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최만순의 약선요리
  최종편집 : 2025-05-02 오후 05:20:12
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[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-215
음양오행은 동양의 철학·의학·역학 등 동양의 모든 학문체계와 사상의 기초라 볼 수 있다. 음양오행의 기원은 갑골문자에서 찾을 수 있을 만큼 그 뿌리가 깊다. 음양오행의 관념은 은상(殷商)시대에 그 기원을 둔..
고성신문 기자 : 2024년 11월 29일
[최만순의 약선요리] 혈당을 조절하는 다시마조림-214
공자(孔子)는 “구하면 얻을 것이고, 놓아버리면 잃게 된다”라고 했다. 인체에는 오장(五臟 간, 심장, 폐, 비장, 신장)이라는 것이 있다. 이 오장의 어느 한부분이 부족할 때에는 보양을 하고 넘칠 때에는 덜어내 ..
고성신문 기자 : 2024년 11월 22일
[최만순의 약선요리] 피로를 풀어주는 닭백숙-213
입동 후에는 갑자기 닥치는 한파를 주의해야 한다. 이것을 양생에서 ‘한위음사 상상양기(寒爲陰邪 常傷陽氣)’라고 한다. 
고성신문 기자 : 2024년 11월 18일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-212
공자는 습관의 중요성을 강조했다. “성상근야 습상원야(性相近也, 習相遠也 타고난 품성은 비슷하나 습관이 서로를 차이 나게 만든다)” 이처럼 습관이 운명을 결정한다고 했다. 고대부터 양생이란 멀리 있는 것이..
고성신문 기자 : 2024년 11월 08일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-211
조선시대는 코로나19 같은 전염병을 ‘역병(疫病 공기로 전염되는 질병)’이라고 불렀다. 이런 역병이 창궐하면 음식으로 면역력을 높여 대비했다. 이것을 ‘식치(食治)’라고 했다. 식치란 음식으로 병을 다스리고 ..
고성신문 기자 : 2024년 11월 01일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-210
된서리가 내린다는 상강(霜降)절기다. 이 시절 기온은 낮에는 덥다가도 밤에는 갑자기 추워지므로 감정조절도 잘 해야 한다. 봄에 승보(升補·기력을 올리고)를 한다면 가을에는 평보(平補·기력을 수평으로..
고성신문 기자 : 2024년 10월 25일
[최만순의 약선요리] 우울증을 방지하는 버섯국수-209
‘구월이라 계추(늦가을)되니 한로 상강 절기로다. 제비는 돌아가고 떼기러기 언제 왔노 벽공에 우는 소리 찬 이슬 재촉는다’는 음력 9월 농가월령가다. 찬이슬 내리고 한창 추수한다는 ‘한로’ 절기다. 음식은 자..
고성신문 기자 : 2024년 10월 23일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-208
최근엔 미식(美食)을 찾아다니는 동호회나 소셜 네트워크가 늘어난다고 한다. 하지만 미식은 단지 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니다. 진정 맛있는 음식은 결국 몸에도 좋은 건강한 음식이어야 한다. 우리가 무의식 ..
고성신문 기자 : 2024년 10월 11일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-207
추분 후 낮이 짧아지는 것을 쉬 느낀다. 자연계는 성장에서 수집으로 바뀐다. 사람들은 자연스럽게 보양음식이나 건강식품을 찾게 된다. 양생에서 추분시절은 사람의 정신을 맑게 만들며 건조한 것을 촉촉하게 만들..
고성신문 기자 : 2024년 10월 04일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-206
사람마다 자신만의 체질이 따로 있다. 9월부터 하늘의 기운이 점점 냉기로 바뀌는 것을 피부로 느낄 수 있다. 이런 것을 아주 민감하게 느끼게 되는 사람들이 있다. 이런 사람들은 소화기관인 비위의 기능이 많이 약..
고성신문 기자 : 2024년 09월 27일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 풀어주는 북엇국-205
양생에는 천지의 변화를 인체에 비겨서 본다. 천지변화는 인체의 한 매듭이기 때문이다. 인체 오장육부 어느 하나 그 범주의 밖에 있는 것이 없다고 했다. 
고성신문 기자 : 2024년 09월 13일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-204
9월이다. 금년은 폭염이 기승을 부렸다. 하지만 지구 온난화로 아직도 ‘추노호(秋老虎)’의 더위는 남아있다. 9월에 비가 오면 기온변화가 커진다. 9월부터 인체 소화기관의 기운이 좋아진다. 더불어 식욕이 늘어난..
고성신문 기자 : 2024년 09월 09일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-203
코로나19. 면역력이 떨어질까 조심스럽다. 옛말에 가을을 ‘쟁추탈서(爭秋奪暑)’라고 했다. 뜨거운 여름에서 가을로 바뀌는 입추(立秋)에서 처서(處暑)의 사이를 말한다. 계절의 바뀌는 사이에 나타나는 건조현상이..
고성신문 기자 : 2024년 08월 30일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리- 당뇨를 예방하는 여주볶음-202
서울과 부산의 열대야가 ‘118년’, ‘120년’만 이라고 한다. 자연은 거짓이 없다. 인간의 편리와 안락을 문명이라고 한다. 그러나 자연을 극복한다는 것은 영원한 숙제다. 속담에 ‘어정 7월 건들 8월’은 가을의 ..
고성신문 기자 : 2024년 08월 23일
[최만순의 약선요리] 여름감기를 예방하는 동과탕-201
양생에서 계절 질병치료 방법 중 동병하치(冬病夏治)가 있다. ‘황제내경 사기조신대론(黃帝內經.四氣調神大論)’의 “춘하양양 추동양음(春夏養陽 秋冬養陰)”의 이론이다. 
고성신문 기자 : 2024년 08월 16일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-200
‘염소뿔도 녹는다’는 대서(大暑)절기다. 매년 폭염이 그 강도를 더 높여 뜨거운 태양열과 습기로 잠 못 이루는 밤이 발생한다. 잠을 설치면 면역기능도 떨어진다. 음식양생에선 ‘보기청서(補氣淸暑)’를 해야 한..
고성신문 기자 : 2024년 08월 09일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-199
날마다 심각해지는 지구 온난화로 무더위를 견디기 쉽지 않다. 장마 후의 날씨는 더 그렇다. 체력도 달리고 뭘 먹어야 좋을지 모를 때다. 예부터 삼복시절 몸보신을 위해 몸에 좋은 음식을 먹었다. 최근 조사에서 남..
고성신문 기자 : 2024년 07월 26일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-198
소서시절(小暑時節)이다. 특징은 장마다. 금년 장마는 폭우로 피해가 많다. 장마전선이 장기간 머무르기 때문에 습도가 많고 비가 자주 내린다. 지금은 하우스재배로 과일, 채소가 철이 없다. 그러나 예전에는 소서..
고성신문 기자 : 2024년 07월 19일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-197
옛 당나라에서 관리를 뽑을 때 ‘신언서판(身言書判)’ 원칙을 적용했다. 이중 그 첫째인 신은 신체가 균형이 있어야 한다. 둘째는 말에 조리와 명분이 뚜렷해야 한다. 셋째는 글씨를 다듬는 솜씨가 있어야 한다. 넷..
고성신문 기자 : 2024년 07월 15일
[최만순의 약선요리] 피부가 좋아지는 국수-196
사람이 병이 들면 좋아하는 음식과 습관을 선택하는 여지가 좁아진다. 오히려 병원의 의사에게 지배당하는 처지에 놓이기 쉽다. 우선은 질병에 지배당하고 결국에는 운명에 지배당하게 된다. 
고성신문 기자 : 2024년 07월 08일
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