최만순의 약선요리-221

그러나 신맛을 조절하지 못하면 봄바람이 불 때 중풍이 발생할 가능성이 높아진다. 특히 혈압이 높은 사람은 봄에 지나친 바람을 쏘이면 이런 현상이 나타난다. 신맛의 작용으로 근육과 혈관이 수축되어 중풍의 위험이 커진다. 또한 신맛을 과도하게 섭취하면 근육을 손상시키거나 지나치게 수렴작용을 일으켜 건강에 해롭다. 그러나 간장과 담낭이 약한 사람은 신맛을 적당히 섭취하면 간, 담을 보양을 해주는 이점이 있다. 반대로 성질이 급하거나 화를 잘 내는 사람과 비위(脾胃)가 약한 사람은 적게 먹거나 피하는 것이 좋다. 

옛말에 ‘호산자다음(好酸者多淫)’이란 표현은 “신맛을 좋아하고 많이 먹으면 욕심을 불러일으켜 음탕하기 쉽다”라는 뜻으로 신맛의 과다 섭취를 경계했다. 동의보감에도 “신맛은 느슨한 것과 흩어진 것을 수렴하는 작용이 있다”라고 기록했다. 예를 들어 면류, 생선회, 해삼 등에 레몬이나 식초를 뿌리면 쫄깃쫄깃해지는데 이는 신맛의 수렴하는 작용 때문이다. 따라서 다이어트를 원하는 사람은 신맛 섭취를 조절하는 것이 좋다. 다만 마른 사람은 오히려 신맛을 먹는 것이 좋다. 신맛에 속하는 곡식은 귀리, 메밀, 밀, 보리, 강낭콩, 동부, 팥 등이고 과일은 귤, 사과, 앵두, 자두, 포도, 딸기, 복분자 등, 채소는 신김치, 깻잎, 냉이, 미나리 등, 육류는 닭고기, 계란, 메추리 등, 모든 동물의 간, 뿌리는 땅콩, 연근 등, 차(茶)는 오미자, 모과, 결명자, 구기자, 유자, 매실, 산수유 등, 조미료는 식초가 있다. 새해 건강과 다이어트가 목적일 때 참고하면 도움이 된다.

 
# 다이어트 오리탕
효능-인체의 소화기관과 신장을 보양하여 겨울에 쌓인 나쁜 열기를 제거하고 몸 속을 해독하여 피부트러블을 없애며 다이어트에 많은 도움이 된다.
재료-무 1/2개, 오리고기 500g, 동충하초 5g, 홍초 20g, 생강, 마늘, 약선 간장
만드는 법
1. 오리고기를 생강즙, 마늘, 간장으로 버무려 30분 재운다.
2. 먹기 좋게 썬 무와 모든 재료를 솥에 넣고 끓여서 완성한다.