최만순의 약선요리-204

각종 계란, 마, 연자, 유제품, 콩류, 신선한 채소, 과일 등을 조금씩 늘려 섭취하는 것이 좋다. 성질이 냉한 식재료를 줄여 나간다. 9월은 담백한 음식을 섭취를 하여 인체의 음양평행을 맞추는 시기다. 맛은 매운맛을 줄여간다. 신맛과 단맛을 늘려 피부나 인체가 건조해지지 않게 완급을 조절을 한다. 그러면 9월 인체의 면역력이 증강한다. 식재료는 백합, 연자, 마, 연근, 버섯, 토마토 등이 대표적이다. 노인이나 환자들은 따뜻한 차와 맑은 야채탕 등을 섭취를 하는 것이 좋다. 

심혈관계통의 질환을 예방하는데 도움이 된다. 양생에서 ‘풍한음양서습(風寒陰陽暑濕)’을 잘 다스리지 못하면 모든 질병의 시작이라고 했다. ‘실증(實症)’은 풍한음양서습의 나쁜 기운이 인체에 흐르는 경락을 막음으로서 발생한다. 노인이나 기저 질환자들의 ‘허증(虛症)’은 대부분 지나치게 땀을 흘린다. 본래 몸이 허약한데다가 기(氣)가 허약하여지고 혈액이 줄어든다. 당연히 인체의 진액(津液)이 부족하여 근력을 기르지 못한다. 그리고 ‘허풍(虛風-오랜 질병으로 음기의 부족에서 발생)’이 안에서 일어남으로써 발생한다고 ‘금궤요략’에서 말했다. 9월의 시절과 체질에 순응하는 음식을 섭취를 하여 면역력을 기를 때 이 모든 질병을 예방한다고 했다.

# 감기를 예방하는 오므라이스
효능-폭염으로 인체에 쌓여있는 허증과 실증을 제거하여 면역력을 길러 감기를 예방하는데 도움이 된다.
재료-쌀 180g, 표고버섯 30g, 연근 30g, 완두콩 30g, 청홍고추 30g, 계란 6개, 우유 1/2컵, 약간장, 소금 약간, 후추
만드는 법
1.쌀을 불려서 물을 적게 넣어 고두밥을 준비한다.
2.표고버섯은 기둥을 잘라 채를 썰고 연근은 껍질을 벗겨 알맞게 자르고 완두콩은 씻어 준비한다.
3.청홍고추는 알맞게 채를 썰어 준비한다.
4.팬에 기름을 두르고 준비한 야채를 넣고 90% 익을 때까지 볶다가 밥을 넣고 볶아서 준비한다.
5.볼에 계란을 깨어 넣고 우유를 섞은 후 채에 내려 후추를 뿌려 준비한다.
6.팬에 5의 계란 물을 붓고 약한 불에 익혀서 4의 밥을 넣고 싸서 완성한다.