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최만순의 약선요리
  최종편집 : 2025-05-02 오후 05:20:12
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[최만순의 약선요리] 감기를 예방하는 죽-175
연일 한파가 전국을 휩쓸고 독감도 유행한다. 이런 한파를 이기지 못하면 오장육부의 조화가 깨지고 심각할 경우에는 병이 생긴다. 음식양생이란 음식으로 병에 걸리지 아니하도록 건강관리를 잘하며 오랫동안 잘 살..
고성신문 기자 : 2024년 01월 26일
[최만순의 약선요리] 위 건강에는 양배추볶음-174
2024년은 갑진년(甲辰年)은 푸른 용의 해다. ‘황제내경’의 요점은 음양오행의 이치로 인체의 생명을 꿰뚫어보는 데 있다. 또한 이러한 이치로 인간에게 발생하는 질병과 투쟁 기록이다. 갑진년(甲辰年)의 갑(甲)은..
고성신문 기자 : 2024년 01월 19일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-173 과식을 해소하는 죽
금년은 설날이 2월 달에 들었다. 새해도 생존하려면 변화를 읽고 변화에 적응해야 한다. 예부터 정치, 경제, 사회, 문화 등 모든 영역이 그랬다. 변화는 무조건 이기려는 쪽으로 발달한 근육을 부드럽게 순응하는 방..
고성신문 기자 : 2024년 01월 12일
[최만순의 약선요리] 장수를 기원하는 동지면(長壽冬至麵)-172
동지는 아주 중요한 절기로서 음양이 전환하는 시점이다. 음력 동짓달 10일 전에 드는 애동지는 팥시루떡을 해먹고 20일 이후인 노동지에는 팥죽을 쑤어먹는다. 금년은 동지가 동짓달 10일 이었으므로 어느 것이나 ..
고성신문 기자 : 2024년 01월 05일
[최만순의 약선요리] 어혈을 예방하는 고사리찜-171
매년 연말에 들어오는 ‘동지(冬至)’는 계절 변화의 지표다. 사실 고대의 동지는 신년이었다. 역법이 있기 전 고대인은 천문관측으로 이미 동지점을 발견했고 이를 연도순환의 시작점으로 보았다. 동지는 지난해에..
고성신문 기자 : 2023년 12월 29일
[최만순의 약선요리] 숙취를 예방하는 돼지곰탕-170
우리의 건강 기대 수명은 얼마나 될까? 통계청이 발표한 2018년 생명표를 보면 지금 태어난 아이들 중에서 일생 동안 남자는 13년, 여자는 18년 병치레할 것이라고 한다. 도교에서 추구하는 최고의 목적은 이렇다. ..
고성신문 기자 : 2023년 12월 22일
[최만순의 약선요리] 숙취를 없애주는 국수-169
평시보다 술을 접하는 기회가 많은 연말이다. 반고(班固․32년~92년)는 술을 ‘백약지장(百藥之長․모든 약 중의 으뜸)’이라 했다. 술은 양생에서 첫째 성질이 ‘대열(大熱․아주 뜨겁고)’하여 ‘..
고성신문 기자 : 2023년 12월 15일
[최만순의 약선요리] 추위를 이겨내는 국수-168
나를 통제하는 것은 나의 의지인가, 뇌인가. 뇌는 오래전부터 가진 고정관념을 더 신뢰한다고 한다. 김대식 교수의 책 ‘뇌과학’에 “뇌는 세상을 있는 그대로 보여주는 기계가 절대 아니다. 뇌는 단지 감지되는 센..
고성신문 기자 : 2023년 12월 08일
[최만순의 약선요리] 가슴이 편안해지는 무절임-167
소설시절(小雪時節)은 겨울이 오는 길목이다. 이 때부터는 기온이 점차 내려가서 눈이 내리기 시작한다. 두꺼운 외투를 꺼내 입고 감기를 조심해야 하는 시절이다. 소설시절은 큰 눈이 오거나 많이 내리는 시기는 아..
고성신문 기자 : 2023년 12월 01일
[최만순의 약선요리] 추위를 이겨내는 버섯볶음-166
‘가을비 한 번에 내복 한 벌’이라는 속담이 있다. 입동이 지난 후 내리는 비는 날씨를 갑자기 쌀쌀해지게 한다. 이렇게 추워지기 시작하면 음식은 어떻게 먹어야 할까? 짠 맛을 줄이고 쓴맛의 재료들을 더 먹어서 ..
고성신문 기자 : 2023년 11월 24일
[최만순의 약선요리] 신장을 보양하는 추어탕(鰍魚湯)-165
겨울로 들어선다는 입동시절이다. 밭에서 무 배추를 뽑아서 김장을 준비한다. 입동을 전후하여 5일 이내에 담근 김장이 가장 맛이 좋다고 한다. 지금은 시골이나 가끔 보이지만 필자가 어릴 때는 무는 냉해를 줄이기..
고성신문 기자 : 2023년 11월 17일
[최만순의 약선요리] 눈이 밝아지는 차-164
수능시험 시절이다. 전국에 어머니들은 막바지 입시기도가 한창이다. 하긴 시험이 어찌 대학입시만 있겠는가? 매일매일 사는 것 자체가 시험이다. 작게는 운전면허시험부터 단계 단계마다 통과의례처럼 거쳐야 하는 ..
고성신문 기자 : 2023년 11월 10일
[최만순의 약선요리] 면역력을 길러 주는 우엉검은콩자반-163
단풍이 절정이다. 산에 올라 단풍을 만끽하며 건강을 유지할 때다. 건강한 사람은 건강한 세포를 가진 사람이다. 건강한 세포를 유지하기 위해서는 어떻게 해야 할까? 균형 잡힌 영양소와 깨끗한 산소의 공급이 필수..
고성신문 기자 : 2023년 11월 07일
[최만순의 약선요리] 감기를 예방하는 생강술-162
전쟁과 혁명, 자본이 빚어낸 폭력 등 피 튀기는 역사에 대한 반성으로 등장한 것이 프랑스 철학이다. 그 중 독보적인 미학가 ‘가스통 바슐라르’가 있다. 그는 객관적인 과학이론을 새로운 정신분석학적 사상에 몰..
고성신문 기자 : 2023년 10월 27일
[최만순의 약선요리] 무병장수 국화주-161
전국 각지에 국화 축제가 한창이다. 나들이하기 좋은 때다. 필자는 매년 이맘 때 국화주를 담근다. 그리고 1년 숙성하여 지인들과 함께 마신다. 고려가요 (동동-動動)의 9월령에 “九월 九일에 아으 藥이라 먹는 (9..
고성신문 기자 : 2023년 10월 20일
[최만순의 약선요리] 피로를 회복하는 양고기볶음-160
밤이 길어지며 해가 점점 늦게 뜬다. 계절이 바뀌면 자연에는 다양한 변화가 일어난다. 우리 몸도 마찬가지다. 일조량이 감소해 생체 시계는 숙면을 유도하는 멜라토닌이 증가한다. 반면 행복 호르몬인 세로토닌 분..
고성신문 기자 : 2023년 10월 13일
[최만순의 약선요리] 스트레스 해소 차(茶)-159
가을은 각종 스트레스로 두통에 시달리는 사람이 많다. 이것은 몸 속 기운이 건강하지 못해 머리로 향하는 통로가 막혀서 일어나는 증상이다. 특히 기름진 음식으로 인한 열기는 인체 기운을 약하게 하여 머리끝까지..
고성신문 기자 : 2023년 10월 06일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-158
피부에 신경을 써야 하는 때다. 9월은 백로절기(白露節氣)가 중심이다. 이 시기에는 농작물이 여물기 시작한다. 백로시절은 갑자기 더운 날은 점차 사라진다. 아침과 저녁은 서늘하고 점심은 덥다. 하루의 온도변화..
고성신문 기자 : 2023년 09월 22일
[최만순의 약선요리] 비만을 해결하는 연잎떡-157
입맛이 도는 가을이다. 우리가 어떤 음식을 보았을 때 한눈에 탄수화물, 단백질 등의 영양소의 함량을 알고 있다. 또 식품이 갖고 있는 열량, 신선도, 유해한 성분의 함량 등을 알 수 있다. 그리고 약선학적으로 그 ..
고성신문 기자 : 2023년 09월 15일
[최만순의 약선요리] 최만순의 약선요리-156
가을이지만 여름의 더운 기운이 아직 남아 있는 ‘추노호(秋老虎)’의 시기다. 청나라 시대 1년 12달 생활상을 기록한 ‘청가록(淸嘉錄)’이 있다. 청가록에서 추노호(秋老虎)를 이렇게 묘사했다. “처서18분 위목욕..
고성신문 기자 : 2023년 09월 08일
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