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| ⓒ 고성신문 |
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요리하는 사람들이 나오는 먹방이 참 많다. 이런 얘기가 있다. 국민 소득 1만 달러가 되면 책이 팔리고, 2만 달러가 되면 골프인구가 많아지고, 3만 달러가 되면 세프들이 뜬다더니 정말 그런 것 같다.
하지만 어머니의 정성이 가득한 우리밥상이었으면 좋겠다. 양식보다 시절과 건강이 함께 어우러진 우리밥상이 나오길 기대해본다.
입춘이다. 절기가 바뀌어 입춘이 온다는 것은 일 년의 운(運)과 기(氣)가 새롭게 변화하는 시기다.
입춘시절엔 설날도 들어있다. 이 시절에는 날씨의 변화도 심하다. 날씨의 변화만큼 인체의 영양불균형도 잘 발생을 한다. 더불어 각종 질병이 쉽게 발생을 한다.
입춘시절 노인, 여성, 아동들이 자주 먹어도 좋은 양생음식이 있다. 꽃송이버섯대추탕이다. 재료는 꽃송이버섯 20g과 대추 5개를 넣고 30분 끓이다가 유자청을 넣어서 맛을 맞추면 된다. 이 탕은 걸죽하게 만들어 숟가락으로 떠먹는 것이 좋다. 이렇게 하면 우리나라에서 제일 많은 질병인 간(肝)기능이상에서 오는 질병을 예방하는데 도움이 된다.
여기에 들어가는 대추는 비장의 허약으로 오는 스트레스, 소화불량, 설사, 빈혈, 천식을 예방한다. 꽃송이버섯은 고대부터 버섯의 왕으로 불린다. 항산화작용과 항암작용이 탁월하고 버섯무게의 3/4이 필수아미노산으로 구성되어있다.
지금이야 거의 없어졌지만 아직도 시골집에 옛날 부엌이 그대로 있는 집이 있다. 이 부엌을 조왕신, 부뚜막할아버지, 조왕대신이라고도 부르는데 집을 수호하는 수호신이다.
예전엔 부뚜막에 어머니들이 새벽에 일어나 음식을 만들기 전에 정화수를 매일 떠놓곤 하였다.
오래된 마을 입구에는 마을을 수호하는 성황당에 있다. 이 성황신과 함께 우리에게 익숙한 말이다. 그리고 불씨를 담당하는 조왕은 불의 신으로도 간주되었다. 조왕신은 집안에 복을 내리는 재복신으로 인식하여 귀하게 여겼다.
예나 지금이나 음식은 부엌에서 만들어진다. 엄마의 밥상은 진실하다. 가족을 위해 요리하면 마음속에 있는 모든 것이 그대로 나타난다. 이젠 요리를 모르는 남자는 부담스럽단 말도 있다.
# 피로회복 샐러드
효능 : 청열해독(淸熱解毒)한다. 간 기운의 약화로 오는 스트레스와 피로를 해독하며 고지혈증과 변비를 예방하는데 도움이 된다.
재료 : 브로콜리 200g, 약선된장 50g, 마늘 10g, 땅콩 10g, 매실청 10g, 식초 3g, 올리브유, 후추, 소금
만드는 법
1.끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리를 데쳐 얼음물에 씻어 채에 받쳐 준비한다.
2.볶은 땅콩을 칼등으로 두드려 준비한다.
3.볼에 된장, 다진 마늘, 매실청, 올리브유, 식초, 후추를 넣고 섞는다.
조리Tip
소스가 되면 청주를 넣어 농도를 맞춘다.
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입력 : 2021년 02월 05일 
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고성JC회장배 골프대회 굿 샷~
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