봄에 즐기는 특미, 고성 도다리 쑥국

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겨울을 호령하던 동장군이 물러나고 어느 듯 진달래, 개나리가 산과 들판을 메운 생동감 넘치는 봄이 찾아왔다. 이렇듯 우리의 식탁도 봄이 되면 풍성해 진다.
생명환경농업으로 유명한 경

흔히 ‘봄 도다리 가을 전어’라고 외듯 봄철 도다리는 새 살이 올라 육질이 풍성하고 기름이 쪽 빠져 담백하며 고단백이다. 동의보감에도 도다리는 쇠한 기운을 돋운다고 한다. 그 도다리와 기가 막히게 어울리는 쑥은 혈액 순환을 촉진해 몸을 따뜻하게 해주는 약초여서 몸이 냉한 여자들에게는 돈 안 들이고 섭생할 수 있는 보약으로 꼽힌다.
도다리쑥국은 이렇듯 봄의 대표 음식으로 3월과 4월에 그 맛이 절정에 이른다. 오는 주말에는 고성 여느 식당에서 볼 수 있는 봄도다리 쑥국 한 그릇 하러 떠나 보는 건 어떨까? 겨우내 얼어붙은 몸과 마음이 활기를 찾고 봄의 좋은 기운을 만끽할 수 있을 것이다.