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최만순의 약선요리
  최종편집 : 2025-05-02 오후 05:20:12
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[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 꽃송이버섯탕(人蔘銀耳湯)-114
우리나라에서 역사상 최다 장원급제 기록을 가진 사람은 조선시대 유학자이자 정치가인 율곡 ‘이이’다. 그는 무려 9번에 걸쳐 과거시험에 장원급제해 구도장원공(九度壯元公)이라는 별명까지 얻었는데, 누군가 그..
고성신문 기자 : 2022년 11월 04일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 예방하는 잉어튀김(炸鯉魚)-113
수능이 얼마 남지 남았다. 마지막 정리를 할 때다. 매년 이때가 가을 마지막 절기인 상강(霜降)시절이다. 상강시절에는 음기가 점점 강해져서 식물들은 시들기 시작한다. 한기에 노출되지 않도록 옷을 따뜻하게 입어..
고성신문 기자 : 2022년 10월 28일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 간식(間食)-112
수능이 한 달도 남지 않았다. 마음이 바빠진다. 나의 숨은 재능을 발휘할 때다. 24절기(節氣) 중 가을의 마지막 절기인 상강시절이다. 이때 대부분의 지역에 기후가 청량하며 날씨는 건조해지고 기온은 점점 내려가..
고성신문 기자 : 2022년 10월 21일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 백호탕(白虎湯)-111
시험이란 배운 과정을 알아가는 역동적 과정이다. 수험생들은 가리는 음식이 많다. 그 중 인삼은 ‘열이 많아서 먹을 수 없다. 속열이 있어서 찬물만 마신다. 땀을 많이 흘린다’는 이유로 기피하는 경우가 있다...
고성신문 기자 : 2022년 10월 14일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 차(茶)-110
수능이 올해는 11월 17일에 있으니 얼마 남지 않았다. 24절기 중 한로(寒露)시절이다. 일교차가 큰 날씨로 인하여 면역력이 떨어지기 쉽다. 수험생들의 컨디션 조절이 중요한 시점이다. 
고성신문 기자 : 2022년 10월 07일
[최만순의 약선요리] 마음을 안정시키는 닭죽(鷄粥)-109
K-브랜드가 들썩인다. K팝, K드라마, K푸드 등 한류(韓流)가 전 세계적으로 관심을 받고 있다. 현대의 음식문화 콘텐츠는 다양하다. 그렇지만 모두 과거에서 나왔다고 하여도 과언이 아니다. 아무리 창조적이고 새로..
고성신문 기자 : 2022년 09월 30일
[최만순의 약선요리] 감기 예방에 좋은 오리백숙-108
이슬이 맺힌다는 ‘백로시절(白露時節)’이다. 봄처럼 꽃이 절정을 이룬다. 이즈음 사람들은 점점 먹는 것에 관심이 많아진다. 건강음식에 대한 관심은 더하다. 필자가 연구하는 약선 외에도 많은 용어가 있다. 그렇..
고성신문 기자 : 2022년 09월 23일
[최만순의 약선요리] 가을 보양차(補養茶)-107
사회의 발전에 따라서 생활방식에 큰 변화가 생겼다. 자연에 대한 의존성 역시 낮아졌다. 계절과 절기의 변화가 인체에 미치는 영향에 대하여 대수롭지 않게 여겼다. 작금에 이르러 각종 성인병이 만연하게 된 이유 ..
고성신문 기자 : 2022년 09월 08일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 예방하는 민어탕(民魚湯)
조선 왕실의 여름철 보양식 중에 으뜸으로 친 것은 민어탕이었다. 지금은 흔한 음식이지만 예전에는 귀했다. 임금이나 양반들만 맛 볼 수 있는 귀한 고기였다. 민어는 매년 6~8월이면 산란을 위해 서해로 올라온다. ..
고성신문 기자 : 2022년 09월 02일
[최만순의 약선요리] 폐를 보양하는 산양삼죽(山養蔘粥)-105
세계가 이상기후로 몸살이다. 자연의 변화에 속수무책이다. 자연의 목소리에 다시 한 번 귀를 기울일 때다. 올바른 지혜는 일반 눈으로는 보이지 않는 이 연결을 깨달아 가는 것이다. 매사 자부심, 자존심, 자신감은..
고성신문 기자 : 2022년 08월 26일
[최만순의 약선요리] 양기를 보충하는 삼계탕(蔘鷄湯)-104
입추는 24절기 중 13번째 절기다. 여름이 지나고 가을에 접어들었음을 알리는 절기다. 그렇지만 기상청의 지난 30년의 발표를 보면 입추의 평균기온이 가장 높다. 년 중 가장 덥다는 대서(大暑)보다 높다. 기상학적..
고성신문 기자 : 2022년 08월 19일
[최만순의 약선요리] 더위 물리치는 산양삼차(山養蔘茶)-103
휴가철이다. 부산지방은 연일 폭염이다. 습하고 후덥지근하다. 불쾌지수가 올라간다. 휴가에 상관없이 끓는 심장을 식혀야 한다. 휴가란 모든 것을 내려놓고 자유를 즐기는 것이다. 흔히 자유롭지 못하다 하는 이유..
고성신문 기자 : 2022년 08월 12일
[최만순의 약선요리] 피로회복에 좋은 콩나물볶음-102
열대야로 잠 못 이루는 날이 생긴다. ‘헤르만 헤세 (Herman Hesse)’는 “잠은 자연이 준 가장 값진 선물들 중 하나이고, 친구이자 보물이며, 마법사이자 나직이 위안을 주는 자이다”라고 했다. 날이 갈수록 열기..
고성신문 기자 : 2022년 07월 29일
[최만순의 약선요리] 삼복시절 보양탕-101
친구가 필요하다. 지혜와 경륜, 게다가 울고 싶을 때 마음을 털어 놓을 그런 친구가 필요하다. 사람의 마음은 어떻게 읽을까? 상대에게 있는 고민의 가치를 알 때 가능성이 가장 높다고 한다. “미래를 만드는 가장 ..
고성신문 기자 : 2022년 07월 25일
[최만순의 약선요리] 더위 물리치는 콩국수-100
필자는 중국도교의 21대 제자다. 도교의 기본은 양생이다. 양생은 전인적 건강이다. 전인적 건강은 돈으로도 살 수 없다. 또 다른 사람이 대신할 수도 없다. 시간과 노력에 의해서만 가능하다. 도교양생이란 단순히 ..
고성신문 기자 : 2022년 07월 15일
[최만순의 약선요리] 혈액순환을 돕는 당귀전-99
올바른 지혜가 발생하려면 어찌해야 할까? 참된 내 몸을 모르면 올바른 지혜가 발생하지 않는다고 한다. 지혜란 건강과 무관하지 않다. 건강은 인간존재의 목적 그 자체와도 같다고 한다. 이러한 건강은 나의 몸에 ..
고성신문 기자 : 2022년 07월 08일
[최만순의 약선요리] 스트레스를 예방하는 팥국수-98
국가나 한 기업의 흥망성쇠는 어디서 오는가? 뛰어난 인재에 달렸다고 한다. ‘인재망상(Talent Delusion)’의 저자 토마스 차모로프레무지치 유니버시티칼리지런던(UCL) 심리학과 교수는 “인재는 타고난다고 했다...
고성신문 기자 : 2022년 07월 04일
[최만순의 약선요리] 성인병을 예방하는 콩잎김치-97
필자의 텃밭 가장자리에 하얀 콩 꽃이 피기 전에 여린 콩잎을 딴다. 예부터 콩이 많이 열리게 하는 작업이지만 필자는 오로지 잎을 채취하기 위해서 키운다. 국립식량과학원에 의하면 “콩잎에는 콩보다 다양한 성분..
고성신문 기자 : 2022년 06월 24일
[최만순의 약선요리] 피부가 좋아지는 완자탕-96
나는 누구인가? 이 세상의 필요에 의해서 태어났다. 필요에 의해서 만들어진 것은 반드시 이유가 있다. 매일 사용하고 있으면서도 어떻게 사용하는지 몰라 방황하는 것이 바로 내 몸이다. 아침에 일어나 비어 있는 ..
고성신문 기자 : 2022년 06월 17일
[최만순의 약선요리] 초여름 보약 백숙-95
나의 미래는 무엇일까? 실체는 없지만 추측을 해야 한다. 그리고 하루가 끝나고 시작과 끝이 들어날 때 미래의 개념이 만들어 진다. 미래는 오늘 아침에 세우는 계획에서 시작한다. 그러므로 비록 오늘 나의 계획은 ..
고성신문 기자 : 2022년 06월 10일
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