HACCP 인증으로 안전한 축산물 생산

ⓒ 고성신문

사육단계 HACCP 컨설팅 집합교육이 지난달 27일 농업기술센터 자치대학에서 축산농가 15농가가 참여한 가운데 실시됐다.
이날 교육에서는 비전에프엘씨 책임컨설턴트 김병균 원장이 사육

김병균 원장은 “최근 소 값은 내리고 사료 값은 인상돼 축산농가에서 많은 어려움을 겪고 있다”며 이러한 어려움을 극복하기 위해서는 고성군의 이름으로 안전한 축산물을 생산, 판매해야 한다고 말했다.
그는 “HACCP를 인증받기 위해서는 힘들더라도 할 수 있다는 생각을 가지고 노력해야 한다”며 HACCP 인증과정 등에 대해 설명했다.

한편 HACCP은 식품의 원재료 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 이들 위해요소 중에서 최종 제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점에서 해당 위해요소를 중점적으로 관리하는 위생관리 시스템이다.