고성산 바질 제빵용 분말로 변신

해당 농가는 직접 생산한 허브의 활용 범위를 넓히고 부가가치를 높이기 위해 가공제품 개발과 새로운 판로 개척에 나서고 있다.바질분말은 지역 농가에서 생산한 바질을 제빵을 비롯한 다양한 식품 제조에 활용할 수 있도록 분말 형태로 만들었다. 동결건조 공정을 적용해 바질 특유의 향과 녹색을 최대한 유지하고 초미립 분쇄공정을 거쳐 식품 원료로 사용하기 편리하도록 했다.

개발된 분말은 식빵과 포카치아 등 다양한 제빵제품에 활용할 수 있다. 앞으로 제빵업체 등을 대상으로 실제 제품에 적용해 활용성을 확인하고 보완을 거쳐 상품화와 판로 확대를 추진할 계획이다.특히 이번 개발은 농가에서 생산한 허브를 신선 농산물로 판매하는 데 그치지 않고 식품 원료로 가공해 새로운 수요처를 찾는다는 점에서 의미가 있다.군은 농업인이 지역 농산물을 활용한 가공품 개발을 통해 새로운 판로와 안정적인 소득 기반을 마련할 수 있도록 제품 개발과 상품화 등을 지원할 방침이다.