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| ⓒ 고성신문 |
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1년 중 가장 춥다는 소한(小寒) 시절이다. 예로부터 양생에서는 이때 올바른 보양을 하면 한 해 동안 큰 병을 피할 수 있다고 했다. 사람은 봄·여름·가을·겨울 사계절을 지나며 기혈과 진액을 끊임없이 소모한다. 그래서 소한 무렵이 되면 오장육부의 음양기혈이 자연히 약해지고, 이는 나무에 해마다 나이테가 생기는 이치와 다르지 않다.
이 시기에 무턱대고 보양을 하면 오히려 몸의 균형을 깨뜨릴 수 있다. 양생에서 말하는 보양이란 많이 먹고 진하게 먹는 것이 아니라, 사람마다 다른 체질과 상태에 맞추어 부족한 기운을 덜어내고 보태는 일이다. 합리적인 보양은 장부의 기혈과 진액을 보충해 면역력을 기르고, 한겨울의 매서운 추위를 이겨낼 힘을 길러준다. 그래서 ‘소한·대한의 보양은 적은 힘으로 두 배의 효과를 얻는다’는 말이 전해진다.
원나라의 음식서인 ‘음식수지(飮食須知)’에는 음식의 본뜻을 양생에 두었다고 기록돼 있다. 우리가 먹는 모든 식재료에는 상생과 상극이 있으며, 이를 알지 못하고 섞어 먹으면 가벼울 때는 오장육부의 조화가 깨지고, 심하면 병이 된다고 했다. 음식은 약이 되기도 하지만, 배합을 잘못하면 독이 되기도 한다는 경고다.
오늘날의 만성질환 또한 크게 다르지 않다. 여러 연구에서 현대 질병의 상당 부분이 잘못된 음식 선택과 배합에서 비롯된다고 보고된다. 연말연시가 되면 회식 자리가 잦아지고, 한 상 가득 차려진 음식 앞에서 절제가 어려워진다. 이때 필요한 것이 바로 ‘구분해 먹는 지혜다.’ 자극적이고 기름지며 단 음식이 한꺼번에 들어오면 혈관 세포는 탁해지고, 기혈의 흐름은 막힌다. 몸이 건강해야 새 출발도 가능하다는 사실을 잊지 말아야 한다.
소한 시절에는 특히 혈관을 맑게 하고 담과 어혈을 정리해 주는 음식이 도움이 된다. 그중 일상에서 쉽게 만들 수 있는 약선이 바로 두부볶음이다.
두부는 콩의 정기를 담아 비위를 편안하게 하고, 혈액 속 불필요한 지방을 정리하는 데 도움을 준다. 여기에 생표고버섯을 더하면 혈관 세포를 보호하고 혈압을 조절해 성인병 예방에 이롭다. 담백하면서도 속을 덥히는 이 조합은 소한 양생에 더없이 알맞다.
# 혈관을 청소하는 두부볶음
효능 : 혈관 세포를 보호하고, 혈액 속 나쁜 지방과 어혈을 정리해 혈압 조절과 성인병 예방에 도움을 준다.
재료 : 생표고버섯 100g, 두부 200g, 다진 마늘 10g, 약선간장 3g, 식용유, 후추
만드는 법
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금을 약간 뿌려 수분을 뺀다.
2. 표고버섯은 기둥을 제거하고 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다.
3. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 간장을 볶아 향을 낸 뒤 표고버섯을 넣는다.
4. 버섯 향이 올라오면 두부를 넣어 부드럽게 볶아 완성한다.
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입력 : 2026년 01월 09일 
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