최만순의 약선요리-254

혈액의 흐름이 나빠지면 첫째 피가 부족한 혈허상태가 되고 둘째 음의 진액이 부족한 음허상태가 된다. 이렇게 되면 피부가 거칠어지고 변비가 발생할 확률이 높아진다. 혈액의 흐름을 나쁘게 하고 냉증을 유발하는 것은 무엇일까? 너무 단 것이나 찬 것, 기름기 많은 것이다. 그리고 이런 것을 많이 먹으면 불면증도 발생하게 한다. 피망, 샐러리, 마늘, 양파를 사용한 볶음밥이나 죽 등이 혈액의 흐름을 좋게 하여 피부노화를 예방한다. 최근에 빵집이 늘어난다. 통밀, 귀리 등으로 만든 빵이 건강에 좋다고 아침으로 해결하는 사람도 있다. 그러나 밀가루로 만든 음식만 먹으면 소화가 안 되는 사람도 있다. 글루텐이 원인이다. 글루텐은 불용성 단백질이다. 성질은 끈끈하고 점성이 강한 단백질이다. 글루텐을 소화를 시키지 못하면 소장의 장내 점막이 손상이 된다. 그러면 만성 소화 장애증이 된다. 유럽에서는 글루텐이 원인인 셀리악이라는 병이 있다. 이 병은 인체내에서 비타민과 미내랄의 흡수를 방해한다. 셀리악은 전염이 되는 것으로 키스만 해도 죽음에 이를 수 있다는 질병이다. 글루텐이 소화 장애와 면역력에 해를 줄 수 있다는 것은 알려진 일이다. 더구나 빵을 만드는 강력분은 글루텐의 함량이 가장 높다. 밀가루음식이 잘 소화가 되지 않는 분은 조심해야 한다.

# 피부회춘 수육
효능-인체에 진액과 좋은 혈액을 보충을 하여 정신을 안정을 시키고 변비를 예방하며 피부를 윤택하게 만드는데 도움이 된다
재료-삼겹살1.5㎏, 당귀 10g, 황기 10g, 스테비아 10g, 세이지 30g, 생강 5g, 약선 간장 30g, 청주 10g, 통후추 3g, 식용유
만드는 법
1. 손질한 삼겹살을 팬에 식용유를 넣고 사방으로 표면만 구워서 준비한다.
2. 솥에 삼겹살을 넉넉히 잠기도록 물을 붓고 모든 재료를 넣고 1시간 삶는다.
3. 삼겹살을 건져 식힌 후 썰어서 낸다.
조리Tip
폐의 건조로 인한 기침, 천식 예방에도 도움이 된다.