최만순의 약선요리-250

이 빠져나간 진액을 보충을 해야 한다. 수시로 보충을 하지 않으면 양기인 정이 부족하게 된다. 그래서 옛날부터 가장 뜨거운 여름날을 지정하여 보충을 하게 하였다. 이것이 우리나라는 삼계탕이다. 황제내경에서 이렇게 말했다. 양기는 사람의 지각과 운동을 주관한다. 보고, 듣고, 말하고, 냄새 맡는 것들 모두가 양기가 주관을 한다고 했다. 사람 몸에 들어있는 양기는 이처럼 모든 것을 주관을 한다. 그러므로 부족한 양기를 찹쌀을 듬뿍 넣고 푹 곤 삼계탕으로 보충을 하는 것이다. 남들이 나를 다른 사람과 비교를 하는 말을 들어 본적 있는가? 거의 대부분 들어 보았다. 누가 그런 말을 하나? 나를 가장 사랑하는 사람으로부터 많이 듣는다. 가까이는 아내, 자식, 가족으로부터 듣는다. 

더 속상한 것은 누구누구는 무엇을 하고 있다고 했을 때 가장 마음이 아프다. 사람들은 무의식적으로 남과 비교한다. 그리고 말을 한다. 남보다 앞서고 이겨야 살아남을 수 있다는 경쟁을 부추긴다. 적절한 비교는 자극이 되지만 지나치면 불행해진다. 스트레스만 팍팍 쌓이는 것이다. 그리고 이 더운 삼복시절에 그런 소리를 들으면 심장이 터질 것 같은 생각이 든다. 이때는 몸 안에 들어온 양기를 안정을 시켜야 한다. 작게 움직이고 가만히 앉아서 명상을 하는 시간을 가져야 한다. 좋아하는 차나 녹차를 한 잔 마시는 것도 심장의 혈액의 흐름을 좋게 한다.

# 마음의 평화! 숙주볶음
효능-인체에 쌓인 열기를 해독을 하고 갈증을 없애며 심장을 편안하게 하여 마음을 안정시키는데 도움이 된다.
재료-숙주나물 300g, 청피망 100g, 마늘 10g, 간장 5g, 올리브유, 후추, 통깨
만드는 법
1. 숙주와 피망을 손질을 하여 소금을 넣고 데쳐 냉수에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 팬에 다진 마늘, 숙주와 피망, 간장, 후추를 넣고 재빨리 볶아서 접시에 담고 통깨를 뿌려서 완성한다.