최만순의 약선요리-235

약선음식은 치료보다 미리 그 질병을 막는 예방에 더욱 매진해 왔다. 사실 의료에 있어서도 예방이 일차적인 요건이 됨은 지나치지 않다. 예방처럼 효율적인 의료가 따로 없는 것이다. 병의 진단과 치료는 의사가 하지만 병을 막는 일은 개개인 스스로 할 수 있어야 하는 일이다. 금세기 최대의 난치병인 암도 미리 예방할 수 있다는 것은 잘 알려진 사실이다. 암과의 그 어려운 싸움도 일차적으로 우리 개개인의 생활 자세에 달려 있다는 사실을 유의해야 한다. 생활과 그에 따른 섭생 유형이 암 발생과는 매우 밀접한 관계가 있다. 모든 의사의 공통된 의견은 임상활동을 통하여 언제나 중요하게 인식해온 점이 바로 섭생의 문제라고 한다. 약 30년 전만 해도 암의 발생률은 대략 인구 8명 중 1명 정도 발생했다. 

그러나 최근에는 미국 암협회에 따르면 인구의 37%선까지 육박하고 있다고 한다. 히포크라테스는 식사가 어떤 식으로 준비되느냐에 따라 인체가 상이하게 영향을 받는다고 했다. 또 의학의 전통(Tradition in Medicine)에선 만들어진 음식이 순수한 곡식가루인지 아니면 기울을 함께 빻은 곡식가루인지, 까불렀는지 그렇지 않은지, 수분이 다량 함유되어 있는지, 잘 섞였는지, 너무 많이 익었는지 아니면 덜 익었는지 등 그 외 셀 수도 없이 많은 요리방법과 요소에 따라 인체에 미치는 영향은 상이하다. 그 각각의 과정이 미치는 영향은 전적으로 상이한 결과를 가져온다. 그러므로 사람이 섭취하는 음식물은 인체에 작용하여 어떤 식으로든 인체를 변화시키므로 그의 전 인생은 바로 음식물의 변화에 달려 있다고 했다. 자신에게 가장 잘 어울리는 최선의 음식을 선택하자. 그래야 최고의 건강과 성공을 누릴 수 있다.

# 속부터 맑아지는 피부, 연근수육
효능-인체의 수액을 잘 흐르게 하여 인체 내외부에 쌓인 나쁜 독기를 배출하여 피부가 좋아지는데 많은 도움을 준다.
재료-돼지고기 500g, 연근 500g, 녹두 50g, 진피 30g, 생강 20g, 소금, 간장, 설탕
만드는 법
1. 손질한 연근 안에 불린 녹두를 넣어 준비한다.
2. 손질한 돼지고기와 양념을 넣고 1과 함께 삶는다.