최만순의 약선요리-198

소서시절에는 날씨가 습하고 덥다. 그러므로 사람들은 식욕이 떨어지기 쉽다. 또 음식을 먹으면 소화가 잘 되지 않으며 스트레스를 받기 쉽다. 소서지절의 양생음식은 담백하고 기름기가 없는 식재료를 우선으로 하여 음식을 만들어야 한다. 향신료인 파, 마늘, 고추, 후추, 강황 등은 음식에 평시보다 더 넣는다. 이런 향신료가 식욕을 증진시키고 체내의 더운 양기를 밖으로 내보내는 역할을 한다. 그리고 무더운 날씨로 인체는 땀을 많이 흘려서 대장이 건조해지기 쉽다. 

이때 피부의 적인 변비증이 발생하기 쉬워진다. 이 변비증에는 두 가지가 있다. 하나는 장의 운동이 너무 적어서 생기는 변비증인 ‘무력성 변비증’이다. 또 하나는 이와 반대로 장의 운동이 너무 지나쳐서 생기는 ‘경련성 변비증’이다. 앞의 것은 음증이고 뒤의 것은 양증이다. 이것은 여름에 찬 것을 너무 먹어 몸 안에 열이 발생하지 않은 무열성 변비증과 반대로 허하다고 뜨거운 성질의 음식을 많이 먹어서 열이 많은 다열성 변비증으로 구분을 할 수도 있다. 

다열성 변비는 몸에 열이 많으면 필연적으로 땀과 호흡으로 다량의 수분을 배출하기 때문이다. 수분을 보충하려고 장이 수분을 있는 대로 다 흡수하므로 대변이 건조해져서 변비가 된다. 반대로 무열성 변비는 장의 유동 운동이 느려져서 장에 있는 음식물의 운반이 늦어지는 것이 원인이 된다. 양생음식은 이 시절 꽃이 한창인 연잎이 좋다. 연잎은 이런 현상을 조절을 잘 하여주고 목마름이나 더위, 어혈을 몰아내고 몸 안의 나쁜 탁기를 몰아낸다. 더불어 차가운 음료수를 많이 먹어 비장이 허약해져서 생기는 복통이나 설사를 예방한다. 양생이란 내 몸을 효과적으로 다스릴 수 있을 때 건강이란 덤이 따라온다.

# 여름 피부보양 죽
효능-인체의 뜨거운 열을 내려주고 수분을 공급을 하며 습기와 더위로 인하여 피부에 땀띠, 부스럼이 생기는 것을 예방하는데 도움이 된다.
재료-말린 연잎1개, 백모근30g, 쌀100g, 설탕, 소금약간
만드는 법
1.잘 말린 연잎과 백모근을 끓는 물에 초벌을 하여 준비한다.
2.약재는 솥에 넣고 30분 끓인 후 약재만 건져내고 준비한다.
3.30분 불린 쌀을 기름을 넣고 살짝 볶다가 2의 끓는 물을 붓는다.
4.중불에서 은근하게 충분히 끓여서 완성한다.
*연잎은 복령과 같이 쓰지 않는다.